Thèmes et sujets – journée du café

A la recherche du café parfait.

Nombreux sont les parallèles entre le café et le vin: L’orientation et le terroir de la plantation comme le soin porté jusqu’à sa récolte. Contrairement au vin ou tout se passe en coulisses, lorsque l’on parle café, une grande partie de sa valorisation se fait en fin de chaine. Au service..
» suite de l'article (en allemand)

Le café à la perfection.

Pourquoi  un café dégage-il des notes et des arômes brûlés, amer voir acides? Comme pour le vin, le consommateur est en droit de s’attendre à un équilibre parfait. Quels sont les points déterminants ?
» suite de l'article (en allemand)

 

Quel café buvons-nous aujourd‘hui?

Le café est le second plus gros volume d’échange au niveau mondial. Standards minimum de production, traçabilité et demande croissante pour des spécialités, vont inéluctablement modifier le marché et le négoce dans les années à venir.
» suite de l'article (en allemand)

 

Le café est-il mauvais pour la santé?

Longtemps l'on a pensé que le café étais nocif pour la santé. Aujourd'hui les médecins sont unanimes pour dire que, sauf excès, le café à des vertues positives pour la santé.
» suite de l'article (en allemand)

 

Extraire un café - du hightec à l'instantanné

Les producteurs de machines à café n'échappent pas aux trends "meilleur, moins cher, multi-usages et plus beau". Le design est roi et la technique évolue.
» suite de l'article (en allemand)

 

Le café - point de rencontre des jeunes

Au café, l'on ne fait pas que boire du café. On écoute de la musique, on lis, discutte ou danse. Les nouveaux concepts ce multiplient et la culture du café-dansant renaît.
» suite de l'article (en allemand)

 

Qu'est-ce qui distingue la "Swiss Quality" lorsque l'on parles café?

Le succès de note industrie des machiones à café automatiques est un exemple de compétitivité internationale et véhicule une image de fiabilité, de service, de haute technicité et de design attractif. Les torréfacteurs Suisse misent également sur la qualité élevée de leurs productions.
» suite de l'article (en allemand)

 

Du café de luxe aux créations de cocktails à base d'espresso.

Les derniers trends vont des cafés les plus exclusifs en passant par l'extraordinaire succès des capsules jusqu'aux produits instantanés avec du lait. Dans la réstauration, l'offre de créations et de cocktails à base de café n'est que trop rare.
» suite de l'article (en allemand)

 

Le « barista » est en chacun de nous !

Depuis l’an 2000, les meilleurs professionnels du café se retrouvent 1 fois par année pour se mesurer aux championnats du monde des «baristi». En 15 minutes, chacun doit préparer sur une machine traditionelle 4 espresso, 4 Cappucino et 4 «signature drinks».
» suite de l'article (en allemand)

 

Le café sur le net

De plus en plus d'échanges se font via le net. Les offres de café se bousculent. pourtant, tous les shops sur le net ne sont pas recommandables. Quels sont les critères de sélection, comment reconnaître un bon fournisseur? 
» suite de l'article (en allemand)